Sayadiyah

🛒 Ingredientes

• Filé de bacalhau 120 g · 98 kcal
• Arroz basmati 60 g · 208 kcal
• Cebolas amarelas 150 g · 60 kcal
• Óleo vegetal 12 g · 108 kcal
• Caldo de peixe 150 g · 10 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal
• Pimenta-da-jamaica moída 0 g · 1 kcal
• Pimenta preta moída 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere o filé de bacalhau com sal e pimenta, depois polvilhe levemente com farinha, se desejar uma crosta mais crocante. Aqueça metade do óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto e frite o peixe até dourar e cozinhar completamente, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Reserve.
2. Adicione o óleo vegetal restante à mesma frigideira, depois adicione as cebolas amarelas fatiadas finamente. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por 20-30 minutos até que as cebolas estejam profundamente caramelizadas em uma cor marrom-dourado escuro.
3. Uma vez caramelizadas, remova cerca de metade das cebolas e reserve para guarnecer. Adicione o arroz basmati às cebolas restantes na frigideira, mexendo para cobrir.
4. Despeje o caldo de peixe e misture o cominho moído, a pimenta-da-jamaica e a pimenta preta. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, ou até que o arroz tenha absorvido todo o líquido e esteja macio.
5. Solte o arroz com um garfo. Para servir, coloque o arroz perfumado em um prato, cubra com o filé de peixe frito e decore com as cebolas caramelizadas reservadas e salsa fresca, se desejar. Sirva quente com rodelas de limão.