Linguado Nantua

🛒 Ingredientes

• Filetes de linguado 200 g · 180 kcal
• Manteiga sem sal 15 g · 110 kcal
• Manteiga de lagostim 15 g · 110 kcal
• Farinha de trigo 15 g · 54 kcal
• Leite integral 150 g · 96 kcal
• Nata fresca 50 g · 175 kcal
• Cauda de lagostim cozida 50 g · 40 kcal
• Vinho branco seco 30 g · 24 kcal
• Suco de limão 5 g · 1 kcal
• Salsa fresca 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere os filetes de linguado com sal e pimenta branca. Frite em frigideira ou escalfe delicadamente os filetes de linguado até ficarem cozidos, cerca de 2-3 minutos por lado; reserve e mantenha quente.
2. Para o molho Nantua, derreta metade da manteiga sem sal numa panela em lume médio, depois incorpore a farinha de trigo para criar um roux; cozinhe por 1 minuto.
3. Incorpore gradualmente o leite integral batendo até que o molho esteja liso e espesso, formando um béchamel. Adicione a manteiga de lagostim restante, o creme de leite fresco e o vinho branco seco.
4. Leve o molho a lume brando, depois adicione as caudas de lagostim cozidas e umas gotas de sumo de limão. Tempere a gosto com sal e pimenta branca.
5. Para servir, coloque os filetes de linguado quentes em pratos individuais. Coloque uma quantidade generosa de molho Nantua sobre cada filete e decore com salsa fresca picada.