Sudado de Pescado (Ensopado de Peixe Peruano)

🛒 Ingredientes

• Filés de peixe branco 200 g · 164 kcal
• Cebola roxa 75 g · 30 kcal
• Tomates 150 g · 27 kcal
• Pasta de aji amarillo 7 g · 6 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Coentro fresco 8 g · 2 kcal
• Caldo de peixe 120 g · 12 kcal
• Suco de limão 7 g · 2 kcal
• Azeite de oliva 11 g · 97 kcal
• Batata amarela 75 g · 58 kcal
• Cerveja clara (opcional) 30 g · 13 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque os filés de peixe e tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados; reserve. Corte a cebola roxa em meias-luas grossas e pique os tomates.
2. Em uma panela ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola roxa e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado e a pasta de aji amarillo; cozinhe por 1-2 minutos até ficar aromático. Incorpore os tomates picados, as batatas fatiadas e metade do coentro fresco.
4. Despeje o caldo de peixe e a cerveja (se usar), depois leve a mistura para ferver. Arrume os filés de peixe temperados sobre os vegetais.
5. Cubra a panela e deixe ferver por 10-15 minutos, ou até o peixe estar cozido e desmanchando facilmente. Misture o suco de limão e o coentro fresco restante.
6. Sirva imediatamente, geralmente com arroz branco e um acompanhamento de mandioca ou batata-doce.