Suquet de Peix (Ensopado de Peixe Catalão)

🛒 Ingredientes

• Filetes de peixe branco firme (ex. tamboril, pescada, bacalhau) 120 g · 100 kcal
• Batatas, descascadas e fatiadas 120 g · 92 kcal
• Tomates triturados 80 g · 16 kcal
• Cebola picada 40 g · 16 kcal
• Dentes de alho 5 g · 7 kcal
• Azeite 10 g · 90 kcal
• Caldo de peixe 100 g · 7 kcal
• Amêndoas torradas (para picada) 8 g · 46 kcal
• Pão amanhecido (para picada) 8 g · 21 kcal
• Fios de açafrão 0 g · 0 kcal
• Páprica doce (pimentón dulce) 0 g · 0 kcal
• Salsinha fresca, picada 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a picada: toste levemente as amêndoas e o pão amanhecido numa frigideira seca. Triture-os com um dente de alho até formar uma pasta e reserve.
2. Numa panela grande e rasa, aqueça azeite em lume médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, depois adicione o alho picado restante e a páprica; cozinhe por um minuto até perfumar.
3. Adicione os tomates triturados e uma pitada de fios de açafrão à panela. Cozinhe em lume brando por 10-15 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.
4. Adicione o caldo de peixe e as rodelas de batata à panela, garantindo que as batatas fiquem maioritariamente submersas. Leve a ferver e cozinhe por 15-20 minutos até as batatas ficarem macias.
5. Coloque delicadamente os filetes de peixe sobre as batatas. Regue o peixe com um pouco de molho e, em seguida, incorpore a picada preparada.
6. Tape a panela e continue a cozinhar em lume brando por mais 5-8 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. Não cozinhe demais.
7. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Decore generosamente com salsinha fresca picada antes de servir quente.