Espadarte à Ghiotta

🛒 Ingredientes

• Bife de espadarte 150 g · 218 kcal
• Tomates cereja 100 g · 18 kcal
• Talo de aipo 25 g · 4 kcal
• Cebola roxa 20 g · 8 kcal
• Dente de alho 3 g · 4 kcal
• Azeitonas verdes sem caroço 25 g · 29 kcal
• Alcaparras, escorridas 8 g · 2 kcal
• Vinho branco seco 25 g · 21 kcal
• Azeite extra virgem 15 g · 133 kcal
• Salsa fresca 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque os bifes de espadarte com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta preta.
2. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio-alto. Adicione o espadarte e sele por 2-3 minutos de cada lado até dourar; retire da frigideira e reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione a cebola e o aipo picados, cozinhando por 5 minutos até amolecerem. Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
4. Despeje o vinho branco e deglace a panela, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo. Deixe ferver por 2 minutos até reduzir ligeiramente.
5. Adicione os tomates cereja, as azeitonas e as alcaparras à frigideira. Leve ao lume brando e cozinhe por 10-12 minutos, esmagando suavemente alguns tomates, até o molho engrossar ligeiramente.
6. Devolva o espadarte à frigideira, cobrindo-o com o molho. Cubra e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até o peixe estar cozido e a lascar facilmente.
7. Guarneça com salsa fresca antes de servir. Sirva quente, opcionalmente com pão estaladiço ou um acompanhamento de massa.