Uji (Mingau de milheto fermentado)

🛒 Ingredientes

• Farinha de milheto 40 g · 150 kcal
• Água 200 g · 0 kcal
• Açúcar 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Combine a farinha de milheto com cerca de 1 chávena (240ml) de água numa tigela não metálica e misture bem até formar uma pasta lisa e sem grumos. Adicione gradualmente mais água para obter uma mistura fina e consistente.
2. Cubra a tigela frouxamente com um pano limpo ou tampa e deixe a pasta fermentar à temperatura ambiente por 1 a 3 dias. Mexa ocasionalmente; bolhas e um cheiro azedo distinto indicarão fermentação adequada.
3. Após fermentação, leve 2 chávenas (480ml) de água fresca a ferver numa panela média. Reduza o lume para médio-baixo.
4. Despeje lentamente a pasta de milheto fermentada na água a ferver, mexendo continuamente para evitar grumos. O mingau começará a engrossar.
5. Continue a cozinhar, mexendo frequentemente, por cerca de 10-15 minutos até que o uji engrosse para a consistência desejada de mingau. Deve ser liso e cremoso.
6. Retire do lume. Adicione açúcar a gosto, se desejar, e sirva quente em tigelas. Pode guarnecer com fruta, nozes ou um fio de mel.