Bagel integral

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo integral 60 g · 206 kcal
• Água 35 g · 0 kcal
• Fermento instantâneo 1 g · 3 kcal
• Xarope de malte 4 g · 13 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa tigela grande, combine a farinha de trigo integral, o fermento instantâneo e o sal. Numa tigela separada, bata a água morna e o xarope de malte.
2. Despeje os ingredientes líquidos nos secos e misture até formar uma massa pegajosa. Transfira para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
3. Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada, cubra com película aderente e deixe levedar num local quente durante 1 a 1,5 horas, ou até duplicar de tamanho.
4. Esvazie delicadamente a massa e divida-a nas porções desejadas. Enrole cada porção numa bola, depois crie um buraco no centro de cada bola usando o dedo, esticando suavemente para formar a forma do bagel.
5. Disponha os bagels moldados num tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra frouxamente com película aderente e deixe-os descansar por 10-15 minutos.
6. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Leve uma panela grande de água a ferver e, opcionalmente, adicione uma colher de sopa de bicarbonato de sódio para uma crosta mais mastigável.
7. Com cuidado, coloque 2-3 bagels na água a ferver, garantindo que não sobrecarreguem a panela. Ferva por 30-60 segundos de cada lado, depois retire com uma escumadeira e escorra o excesso de água.
8. Coloque os bagels cozidos de volta no tabuleiro forrado com papel vegetal e asse por 20-25 minutos, ou até ficarem bem dourados e cozidos. Deixe arrefecer numa grelha antes de servir.