Arroz Verde

🛒 Ingredientes

• Arroz blanco 60 g · 210 kcal
• Chiles poblanos 75 g · 23 kcal
• Cilantro fresco 13 g · 3 kcal
• Chile serrano 3 g · 1 kcal
• Cebolla blanca 19 g · 8 kcal
• Dientes de ajo 2 g · 2 kcal
• Caldo de verduras 175 g · 9 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 68 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Asa los chiles poblanos a fuego directo o bajo el asador hasta que estén tatemados por todos lados; ponlos en una bolsa de plástico para que suden durante 10-15 minutos, luego pélalos, retírales las semillas y córtalos toscamente.
2. En una licuadora, combina el poblano asado, el cilantro, el chile serrano (si lo usas), la mitad de la cebolla y los dientes de ajo con un chorrito de caldo de verduras; licúa hasta obtener una salsa verde brillante y suave.
3. Calienta aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio, luego agrega el resto de la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos.
4. Agrega el arroz blanco a la cacerola y revuelve constantemente durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente tostado.
5. Vierte la salsa verde licuada y el resto del caldo de verduras; lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que todo el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
6. Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos; luego, ahueca con un tenedor y sirve caliente como un vibrante acompañamiento.