Dosa

🛒 Ingredientes

• Arroz crudo (Arroz Idli o Sona Masoori) 36 g · 130 kcal
• Urad Dal (gramo negro partido) 10 g · 35 kcal
• Semillas de fenogreco 0 g · 1 kcal
• Aceite vegetal (para cocinar) 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga el arroz y el urad dal por separado. Remoja el arroz en agua durante 4-6 horas. Remoja el urad dal junto con las semillas de fenogreco en agua durante 4-6 horas.
2. Escurre el arroz y el dal remojados. Muele el arroz con un poco de agua hasta que forme una pasta suave y fina.
3. Muele por separado el urad dal y las semillas de fenogreco con la mínima cantidad de agua hasta que formen una masa muy suave, esponjosa y aireada.
4. Combina ambas masas en un bol grande, añade sal y mezcla bien con las manos para asegurar una distribución uniforme y aireación.
5. Cubre el bol holgadamente y deja fermentar la masa en un lugar cálido durante 8-12 horas, o toda la noche, hasta que duplique su volumen y se vuelva ligeramente ácida y aireada.
6. Remueve suavemente la masa fermentada sin desinflarla demasiado. Calienta una tawa (plancha) antiadherente o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
7. Una vez que la tawa esté caliente, vierte un cucharón de masa en el centro y extiéndela rápidamente hacia afuera con un movimiento en espiral con la parte trasera del cucharón para formar un círculo fino.
8. Rocía una cucharadita de aceite vegetal alrededor de los bordes y sobre la dosa. Cocina hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, y los bordes comiencen a levantarse.
9. Dobla la dosa por la mitad o enróllala y sírvela inmediatamente con acompañamientos tradicionales como chutney y sambar.