Arroz Rojo

🛒 Ingredientes

• Arroz blanco de grano largo 200 g · 720 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 270 kcal
• Cebolla blanca, picada 75 g · 30 kcal
• Dientes de ajo, picados 10 g · 15 kcal
• Jitomates Roma, licuados 200 g · 36 kcal
• Caldo de verduras 480 g · 24 kcal
• Chícharos verdes congelados 100 g · 80 kcal
• Zanahorias en cubos 50 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga el arroz blanco de grano largo con agua fría hasta que el agua salga clara; escúrrelo bien. Licúa los jitomates Roma con un chorrito de agua hasta obtener un puré suave.
2. Calienta aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el arroz lavado y escurrido, revolviendo frecuentemente hasta que dore.
3. Agrega la cebolla blanca picada y el ajo picado a la olla, sofríe por 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Vierte el jitomate licuado y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Vierte el caldo de verduras, agrega las zanahorias en cubos, los chícharos verdes congelados y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que todo el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
5. Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Ahueca el arroz suavemente con un tenedor antes de servirlo caliente como un delicioso acompañamiento.