Arroz Frito con Piña

🛒 Ingredientes

• Arroz jazmín cocido (del día anterior) 180 g · 234 kcal
• Camarones (pelados, desvenados) 80 g · 68 kcal
• Piña fresca (en cubos) 70 g · 35 kcal
• Nueces de la India (tostadas, sin sal) 10 g · 55 kcal
• Pasas 8 g · 24 kcal
• Huevo 50 g · 70 kcal
• Cebolla amarilla (en cubos) 30 g · 12 kcal
• Zanahoria (en cubos) 20 g · 8 kcal
• Chícharos congelados 15 g · 12 kcal
• Ajo (picado) 5 g · 7 kcal
• Salsa de soya ligera 10 g · 7 kcal
• Salsa de pescado 5 g · 4 kcal
• Curry en polvo 2 g · 8 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Azúcar blanca 3 g · 12 kcal
• Cebollín (para decorar) 5 g · 0 kcal
• Cilantro fresco (para decorar) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado, la cebolla y las zanahorias en cubos; sofríe por 2-3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente suaves.
2. Empuja las verduras a un lado, rompe un huevo en el espacio vacío y revuélvelo hasta que esté cocido. Agrega los camarones al wok y cocina hasta que se pongan rosados y opacos, aproximadamente 2-3 minutos.
3. Agrega el arroz jazmín del día anterior, los chícharos congelados, los trozos de piña, las pasas y las nueces de la India al wok. Vierte la salsa de soya ligera, la salsa de pescado y el azúcar blanco, luego espolvorea con curry en polvo.
4. Sofríe todo junto por otros 3-5 minutos, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados y calientes. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
5. Sirve el arroz frito con piña caliente, decorado con cebollín fresco y cilantro. Para una presentación auténtica, sírvelo en la mitad de una piña ahuecada.