Arroz pegajoso con mango

🛒 Ingredientes

• Arroz pegajoso (cocido) 270 g · 315 kcal
• Leche de coco endulzada para arroz 126 g · 270 kcal
• Salsa de coco endulzada 126 g · 270 kcal
• Mango maduro 300 g · 200 kcal
• Semillas de ajonjolí tostadas 4 g · 26 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara, luego sumérjalo en agua fría durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
2. Escurra el arroz remojado y cuézalo al vapor durante 20-25 minutos hasta que esté tierno y translúcido, luego déjelo enfriar ligeramente.
3. Mientras tanto, prepare la mezcla de crema de coco para el arroz: en una cacerola, combine 100g de leche de coco, 25g de azúcar y 0.625g de sal; caliente suavemente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, sin hervir.
4. Vierta la mezcla tibia de crema de coco sobre el arroz al vapor ligeramente enfriado, revuelva suavemente para combinar, cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos para que el arroz absorba el líquido.
5. Para la salsa de coco, combine los 100g restantes de leche de coco, 25g de azúcar y 0.625g de sal en una cacerola pequeña; caliente suavemente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, luego retire del fuego.
6. Pele y corte el mango maduro. Para servir, coloque una porción de arroz pegajoso en un plato, acomode las rebanadas de mango al lado y rocíe generosamente con la salsa de coco endulzada. Decore con semillas de ajonjolí tostadas.