Baghaali Polo (Arroz con eneldo y habas)

🛒 Ingredientes

• Arroz basmati 100 g · 350 kcal
• Eneldo fresco 25 g · 11 kcal
• Habas peladas 100 g · 82 kcal
• Mantequilla sin sal 17 g · 126 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga el arroz basmati a fondo hasta que el agua salga clara, luego remójalo en agua tibia con sal durante al menos 30 minutos.
2. Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal, escurre el arroz remojado y agrégalo al agua hirviendo.
3. Hierve el arroz durante 5-7 minutos hasta que esté al dente, escurre y enjuaga inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
4. En una olla aparte, blanquea las habas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego escúrrelas y pélalas si es necesario.
5. Derrite un poco de mantequilla en una olla grande antiadherente, gírala para cubrir el fondo y coloca una capa fina de arroz precocido en el fondo para el tahdig.
6. Capa el arroz precocido restante con eneldo fresco picado y habas, creando capas alternas; rocía mantequilla derretida y agua de azafrán entre las capas.
7. Haz un pequeño agujero en el centro del montón de arroz para que escape el vapor, cubre la olla con una tapa envuelta en un paño de cocina y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos.
8. Una vez cocido, suelta suavemente el arroz con un tenedor, teniendo cuidado de no romper el tahdig, y sirve inmediatamente.