Baghali Polo (Arroz con eneldo y habas)

🛒 Ingredientes

• Arroz Basmati cocido 300 g · 390 kcal
• Eneldo fresco 12 g · 5 kcal
• Habas peladas (cocidas) 75 g · 60 kcal
• Aceite vegetal 13 g · 113 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien el arroz Basmati hasta que el agua salga clara, luego remoja en agua con sal por al menos 30 minutos, o hasta varias horas.
2. Hierve una olla grande con agua, escurre el arroz remojado y agrégalo al agua hirviendo; cocina por 5-7 minutos hasta que esté al dente.
3. Escurre el arroz en un colador e inmediatamente enjuaga con agua fría para detener la cocción; reserva.
4. En una olla antiadherente de fondo grueso, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Coloca una capa delgada de arroz precocido en el fondo para el tahdig.
5. Coloca capas alternas del arroz precocido restante con eneldo fresco y habas peladas.
6. Haz algunos agujeros en las capas de arroz con el mango de una cuchara para que escape el vapor, luego cubre la olla con una tapa envuelta en un paño de cocina limpio.
7. Cocina a fuego medio-bajo por 10 minutos, luego reduce el fuego a bajo y cocina por otros 45-50 minutos, permitiendo que el arroz se cocine al vapor y el tahdig se forme.
8. Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar por 10 minutos antes de esponjar suavemente con un tenedor y servir.