Pilaf de Bulgur

🛒 Ingredientes

• Bulgur mediano 250 g · 855 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Pimiento verde 150 g · 30 kcal
• Tomates maduros 300 g · 54 kcal
• Pasta de tomate 20 g · 16 kcal
• Aceite de oliva 45 g · 398 kcal
• Agua caliente o caldo de verduras 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta aceite de oliva en una olla grande o sartén profunda a fuego medio, luego agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
2. Agrega el pimiento verde picado y cocina por otros 3-5 minutos hasta que empiece a ablandarse.
3. Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, para intensificar su sabor.
4. Agrega los tomates frescos picados, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que los tomates se ablanden y suelten sus jugos, unos 5 minutos.
5. Enjuaga el bulgur bajo agua fría y escúrrelo bien, luego agrégalo a la olla y revuelve bien para combinarlo con las verduras.
6. Vierte el agua caliente o el caldo de verduras, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el bulgur absorba todo el líquido.
7. Retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante otros 5-10 minutos para que el bulgur se cocine al vapor y se vuelva esponjoso, luego revuelve con un tenedor antes de servir.