Kimbap de Chungmu

🛒 Ingredientes

• Arroz cocido de grano corto 130 g · 169 kcal
• Hoja de alga seca (Gim) 4 g · 12 kcal
• Aceite de ajonjolí (para el arroz) 4 g · 35 kcal
• Rábano coreano (Mu) 90 g · 14 kcal
• Gochugaru (hojuelas de chile coreanas) 3 g · 10 kcal
• Ajo 8 g · 13 kcal
• Cebollín 12 g · 3 kcal
• Salsa de pescado 4 g · 2 kcal
• Vinagre blanco 4 g · 1 kcal
• Aceite de ajonjolí (para acompañamientos) 3 g · 26 kcal
• Ajonjolí 1 g · 5 kcal
• Calamar (limpio) 60 g · 51 kcal
• Cebolla 15 g · 6 kcal
• Gochujang (pasta de chile coreana) 12 g · 28 kcal
• Salsa de soya 4 g · 2 kcal
• Jengibre 1 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 4 g · 35 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el Kimbap: Sazona el arroz cocido de grano corto con una pizca de sal y 4 g de aceite de ajonjolí, luego mezcla bien. Divide el arroz en pequeñas porciones y enrolla cada una en un pequeño cilindro del tamaño de un dedo.
2. Envuelve cada cilindro de arroz firmemente con una tira de alga seca, asegurando que la costura quede en la parte inferior. Barniza el kimbap terminado con un poco de aceite de ajonjolí extra para darle brillo y sabor.
3. Prepara la Ensalada de Rábano (Musaengchae): Corta el rábano coreano en juliana. En un tazón, combina el rábano con 2 g de gochugaru, 4 g de ajo picado, 8 g de cebolla cambray picada, 4 g de salsa de pescado, 4 g de vinagre blanco, 2 g de aceite de ajonjolí y 1 g de ajonjolí. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 10 minutos.
4. Prepara Calamar Picante Salteado (Ojingeo Bokkeum): Corta el calamar limpio en trozos del tamaño de un bocado. En una sartén caliente con 4 g de aceite de cocina, sofríe 15 g de cebolla en rebanadas, 4 g de ajo picado y 1 g de jengibre picado hasta que estén fragantes.
5. Agrega el calamar a la sartén y cocina durante 1-2 minutos hasta que empiece a rizarse. Incorpora 12 g de gochujang, 1 g de gochugaru, 4 g de salsa de soya y 1 g de aceite de ajonjolí. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que el calamar esté tierno y cubierto de salsa.
6. Sirve Chungmu Kimbap: Dispón los rollos de kimbap simples en un plato junto con la ensalada picante de rábano y el calamar salteado. Este plato se come tomando un bocado de kimbap con un trozo de rábano y calamar.