Arroz con leche de coco

🛒 Ingredientes

• Arroz blanco de grano corto 50 g · 180 kcal
• Leche de coco entera 100 g · 230 kcal
• Agua 60 g · 0 kcal
• Azúcar granulada 25 g · 100 kcal
• Extracto de vainilla 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga el arroz blanco de grano corto bajo agua fría hasta que el agua salga clara; escurre bien.
2. En una cacerola mediana, combina el arroz enjuagado, el agua y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que el agua esté casi absorbida.
3. Incorpora la leche de coco entera, el azúcar granulada y el extracto de vainilla. Llévalo a un suave hervor, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
4. Continúa cocinando a fuego lento sin tapar durante 15-20 minutos, o hasta que el pudín espese a la consistencia deseada y el arroz esté tierno.
5. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de servir tibio, o enfría completamente para un postre frío. Decora con hojuelas de coco tostado o fruta fresca si lo deseas.