Dashimaki Tamago

🛒 Ingredientes

• Huevo de gallina 60 g · 70 kcal
• Caldo dashi 15 g · 2 kcal
• Mirin 5 g · 9 kcal
• Salsa de soya 2 g · 2 kcal
• Aceite vegetal 2 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón, bate suavemente 3 huevos grandes. Agrega 3 cucharadas de caldo dashi, 1 cucharada de mirin, 1 cucharadita de salsa de soya, 1 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal; mezcla bien, pero evita crear demasiada espuma. Cuela la mezcla de huevo a través de un colador de malla fina para lograr una textura suave.
2. Calienta una sartén rectangular para tamagoyaki (o una sartén pequeña antiadherente) a fuego medio-bajo y úntala ligeramente con aceite vegetal usando una toalla de papel. Asegúrate de que la sartén esté uniformemente cubierta.
3. Vierte aproximadamente 1/4 de la mezcla de huevo en el sartén caliente, inclinándolo para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocina hasta que el huevo esté casi cuajado, pero aún ligeramente húmedo por encima.
4. Enrolla cuidadosamente la capa de huevo cocida de un lado a otro del sartén. Empuja el huevo enrollado hacia el lado más alejado del sartén.
5. Unta ligeramente con aceite la parte vacía del sartén de nuevo. Vierte otro 1/4 de la mezcla de huevo en el sartén, levantando ligeramente el huevo ya enrollado para permitir que la nueva mezcla fluya por debajo. Cocina hasta que esté casi cuajado.
6. Una vez que la nueva capa esté mayormente cuajada, enrolla el primer rollo más grueso sobre la nueva capa hacia ti. Repite este proceso hasta que se use toda la mezcla de huevo, formando una tortilla gruesa y en capas.
7. Transfiere el Dashimaki Tamago terminado a una tabla de cortar. Dale forma suavemente con un tapete de bambú (makisu) o una toalla de papel para obtener una forma rectangular ordenada. Deja que se enfríe ligeramente, luego córtalo en trozos de 2-3 cm de grosor y sírvelo tibio o a temperatura ambiente.