Arroz frito con edamame

🛒 Ingredientes

• Arroz blanco cocido (del día anterior) 200 g · 260 kcal
• Edamame congelado y pelado 75 g · 90 kcal
• Huevo grande 50 g · 70 kcal
• Zanahoria, picada en cubos 30 g · 12 kcal
• Guisantes congelados 30 g · 25 kcal
• Salsa de soya 18 g · 10 kcal
• Aceite de ajonjolí 4 g · 45 kcal
• Aceite vegetal 4 g · 45 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Jengibre fresco, rallado 2 g · 2 kcal
• Cebollas verdes, picadas 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta la mitad del aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Agrega el huevo batido y revuelve hasta que esté cocido, luego retira y reserva.
2. Agrega el aceite vegetal restante al wok. Sofríe el ajo picado, el jengibre rallado y las zanahorias en cubitos durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente tiernos.
3. Agrega el edamame y los chícharos, cocinando por otros 2-3 minutos. Empuja las verduras a un lado del wok.
4. Agrega el arroz blanco cocido del día anterior al lado vacío del wok y desmenúzalo con una espátula. Rocía salsa de soya y aceite de ajonjolí sobre el arroz y las verduras.
5. Combina todo en el wok y saltea durante 3-5 minutos, asegurándote de que el arroz esté bien caliente y ligeramente crujiente. Regresa el huevo revuelto al wok.
6. Mezcla suavemente para combinar el huevo con el arroz y las verduras. Adorna con cebollas verdes picadas antes de servir inmediatamente.