Muffin de claras de huevo

🛒 Ingredientes

• Claras de huevo 120 g · 62 kcal
• Espinacas 30 g · 7 kcal
• Pimiento rojo 30 g · 9 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Leche descremada 30 g · 13 kcal
• Queso Cheddar rallado 20 g · 81 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para 6 muffins o fórralo con capacillos de papel.
2. Pica finamente las espinacas, el pimiento y la cebolla en trozos pequeños.
3. En un tazón mediano, bate las claras de huevo y la leche descremada hasta que estén ligeramente espumosas, luego sazona con sal y pimienta negra.
4. Incorpora suavemente las espinacas picadas, el pimiento, la cebolla y el queso Cheddar rallado a la mezcla de claras de huevo.
5. Divide la mezcla de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente hasta dos tercios.
6. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén firmes, ligeramente dorados y completamente cocidos.
7. Deja que se enfríen un poco antes de servir; se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días.