Ensalada de farro y manzana

🛒 Ingredientes

• Farro (seco) 60 g · 210 kcal
• Manzana 150 g · 78 kcal
• Tallo de apio 40 g · 6 kcal
• Nueces picadas 15 g · 98 kcal
• Perejil fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal
• Vinagre de sidra de manzana 15 g · 3 kcal
• Mostaza de Dijon 5 g · 5 kcal
• Sirope de arce 7 g · 21 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga el farro con agua fría. Cuécelo según las instrucciones del paquete en una olla con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Escurre bien y deja enfriar por completo.
2. Mientras el farro se enfría, prepara los demás ingredientes: corta la manzana y el apio en cubos, pica las nueces y pica finamente el perejil fresco.
3. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon y el jarabe de maple. Sazona el aderezo con una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
4. En un tazón grande, combina el farro enfriado, la manzana en cubos, el apio en cubos, las nueces picadas y el perejil picado. Vierte el aderezo preparado sobre la ensalada.
5. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado. Sirve inmediatamente o refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.