Arroz Frito Hokkien

🛒 Ingredientes

• Arroz Jazmín Cocido (del día anterior, frío) 200 g · 260 kcal
• Camarones (pelados, desvenados) 50 g · 45 kcal
• Char Siu (Cerdo BBQ, en rebanadas) 50 g · 120 kcal
• Huevo Grande 50 g · 70 kcal
• Repollo (rallado) 50 g · 12 kcal
• Ajo (picado) 5 g · 7 kcal
• Salsa de Soya Oscura 15 g · 15 kcal
• Salsa de Soya Clara 10 g · 8 kcal
• Salsa de Ostión 15 g · 15 kcal
• Aceite de Ajonjolí 5 g · 45 kcal
• Aceite Vegetal 20 g · 180 kcal
• Cebollitas Cambray (picadas, para decorar) 10 g · 3 kcal
• Pimienta Blanca Molida 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare todos los ingredientes: corte el char siu, pique el ajo, ralle el repollo y bata el huevo.
2. Caliente el aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego alto hasta que humee. Revuelva el huevo hasta que esté ligeramente cuajado, luego retírelo y reserve.
3. Si es necesario, añada un poco más de aceite, luego saltee los camarones y el char siu hasta que estén cocidos, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.
4. Agregue el repollo rallado y saltee durante 1 minuto hasta que esté ligeramente tierno.
5. Agregue el arroz cocido frío al wok, rompiendo cualquier grumo con el dorso de una espátula. Saltee vigorosamente durante 2-3 minutos para asegurar un calentamiento uniforme y el 'wok hei'.
6. Vierta la salsa de soya oscura, la salsa de soya clara, la salsa de ostión y la pimienta blanca. Continúe salteando hasta que el arroz esté uniformemente cubierto y bien mezclado, unos 2 minutos.
7. Devuelva el huevo revuelto al wok. Rocíe con aceite de ajonjolí y mezcle todo brevemente.
8. Sirva caliente, adornado con cebollitas cambray frescas.