Huevos Divorciados

🛒 Ingredientes

• Huevos grandes 100 g · 140 kcal
• Tortillas de maíz 50 g · 110 kcal
• Frijoles refritos 130 g · 120 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 260 kcal
• Tomatillos 150 g · 45 kcal
• Tomates 150 g · 30 kcal
• Cebolla blanca 30 g · 12 kcal
• Chiles serranos 20 g · 8 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Lima 20 g · 6 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Orégano seco 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Primero, prepare la salsa verde: Hierva los tomatillos, 1 chile serrano, un cuarto de la cebolla y un diente de ajo hasta que estén suaves; luego licúe con cilantro fresco y un chorrito de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone con sal y reserve.
2. Luego, prepare la salsa roja: Hierva los tomates, el chile serrano restante, la cebolla restante y dos dientes de ajo hasta que estén suaves. Licúelos con comino molido, orégano seco y un chorrito de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone con sal.
3. Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y cocine a fuego lento cada salsa por separado durante 5-7 minutos para realzar sus sabores y espesarlas ligeramente.
4. En una sartén aparte, caliente más aceite vegetal a fuego medio-alto. Fría brevemente dos tortillas de maíz hasta que estén ligeramente suaves, luego retírelas y escurra el exceso de aceite.
5. En la misma sartén con aceite caliente, cuidadosamente quiebre dos huevos y fríalos estrellados, o al punto de cocción deseado, asegurándose de que las yemas permanezcan líquidas.
6. Para armar, coloque las dos tortillas fritas en un plato. Sirva frijoles refritos por el centro, dividiendo el plato. Coloque un huevo frito a cada lado de los frijoles.
7. Vierta generosamente la salsa verde sobre un huevo y la salsa roja sobre el otro, asegurando una separación clara. Decore con cilantro fresco y una rodaja de lima.