Arroz Jollof

🛒 Ingredientes

• Arroz de grano largo precocido 80 g · 288 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 132 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 15 kcal
• Tomates ciruela enlatados 50 g · 11 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Pasta de tomate 10 g · 8 kcal
• Chile Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Jengibre 3 g · 2 kcal
• Caldo de pollo 147 g · 9 kcal
• Curry en polvo 1 g · 3 kcal
• Tomillo seco 0 g · 1 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave el arroz precocido a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara; escurra y reserve.
2. Licúe el pimiento rojo, los tomates ciruela enlatados, la cebolla, el chile Scotch Bonnet, el ajo y el jengibre hasta obtener una mezcla suave para hacer la base de pimiento.
3. Caliente aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto, luego agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo constantemente, durante 5-7 minutos hasta que se oscurezca.
4. Vierta la base de pimiento licuada y cocine durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y el aceite flote en la superficie.
5. Agregue el curry en polvo, el tomillo seco, la hoja de laurel, el caldo de pollo, la sal y el azúcar. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo.
6. Agregue el arroz lavado a la olla, revuelva suavemente para combinar con la salsa y asegúrese de que el arroz esté sumergido.
7. Cubra bien la olla con una tapa o papel de aluminio para atrapar el vapor y cocine durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
8. Esponje suavemente el arroz Jollof con un tenedor y sirva caliente, opcionalmente adornado con perejil fresco picado o cebollín.