Khao Lam (Arroz pegajoso en bambú)

🛒 Ingredientes

• Arroz glutinoso (arroz pegajoso) 70 g · 245 kcal
• Leche de coco entera 80 g · 184 kcal
• Azúcar granulada (o azúcar de palma) 25 g · 100 kcal
• Frijoles negros (cocidos) 15 g · 17 kcal
• Hojas de pandan 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje el arroz glutinoso en agua durante al menos 4 horas o toda la noche; escurra bien.
2. En un bol, combine el arroz glutinoso escurrido, la leche de coco, el azúcar y la sal; mezcle bien.
3. Agregue los frijoles negros cocidos a la mezcla e incorpórelos suavemente.
4. Forre los tallos de bambú frescos (o tubos de bambú aptos para alimentos) con hojas de pandan, luego llénelos con la mezcla de arroz, dejando unas 2 pulgadas de espacio en la parte superior.
5. Selle la parte superior de cada tallo de bambú con una hoja de pandan o de plátano enrollada para evitar derrames y añadir aroma.
6. Coloque los tallos de bambú rellenos en posición vertical en una vaporera grande o áselos sobre carbón (volteándolos con frecuencia) durante 1.5 a 2 horas, hasta que el arroz esté tierno y fragante.
7. Una vez cocido, deje que el Khao Lam se enfríe un poco antes de cortar el tallo de bambú a lo largo con un cuchillo afilado para servir.