Kuku Sabzi

🛒 Ingredientes

• Huevos 330 g · 512 kcal
• Perejil fresco 100 g · 36 kcal
• Cilantro fresco 100 g · 23 kcal
• Eneldo fresco 50 g · 22 kcal
• Cebollitas de cambray 100 g · 32 kcal
• Hojas secas de fenogreco 5 g · 16 kcal
• Nueces picadas 30 g · 196 kcal
• Berberiscos (Zereshk), secos 20 g · 60 kcal
• Cebolla, finamente picada 50 g · 20 kcal
• Cúrcuma en polvo 3 g · 0 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y pique finamente todas las hierbas frescas (perejil, cilantro, eneldo, cebollitas de cambray); asegúrese de que estén bien secas. Pique finamente la cebolla.
2. En un tazón grande, bata los huevos. Agregue las hierbas frescas picadas, las hojas de fenogreco secas, las nueces picadas, los berberiscos y la cebolla finamente picada.
3. Sazone la mezcla con cúrcuma en polvo, sal y pimienta negra. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado.
4. Caliente el aceite vegetal en un sartén antiadherente a fuego medio. Vierta la mezcla de Kuku Sabzi en el sartén, extendiéndola uniformemente.
5. Cubra el sartén y cocine durante 15-20 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y los bordes estén firmes. Puede voltearlo con cuidado y cocinarlo durante otros 5-7 minutos para un dorado uniforme, o terminarlo en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos.
6. Una vez cocido, deslice el Kuku Sabzi a una tabla de cortar. Córtelo en cuñas o cuadrados y sirva caliente, a menudo con yogur natural o pan.