Moro de Guandules (Arroz con Guandules Dominicano)

🛒 Ingredientes

• Arroz blanco de grano largo, crudo 360 g · 1296 kcal
• Guisantes de paloma enlatados, escurridos 500 g · 450 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 265 kcal
• Cebolla roja, mediana 150 g · 60 kcal
• Dientes de ajo 20 g · 30 kcal
• Pimiento verde 150 g · 30 kcal
• Pasta de tomate 30 g · 25 kcal
• Cilantro/Culantro fresco 20 g · 5 kcal
• Orégano seco 5 g · 13 kcal
• Pimienta negra molida 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien el arroz blanco de grano largo bajo agua fría hasta que el agua salga clara; escurra y reserve.
2. En una olla grande o cacerola holandesa, caliente el aceite vegetal a fuego medio; agregue la cebolla roja, el ajo y el pimiento verde picados y sofría hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
3. Agregue la pasta de tomate, el orégano seco, la pimienta negra molida y el cilantro/culantro fresco; cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente, para que los sabores se mezclen.
4. Agregue los guisantes de paloma escurridos y 4 tazas (960 ml) de agua, junto con 12 g de sal; lleve la mezcla a ebullición.
5. Una vez que hierva, agregue el arroz enjuagado, revuelva una vez para combinar, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla herméticamente y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
6. No levante la tapa durante la cocción. Después del tiempo, retire la olla del fuego y déjela reposar, aún tapada, durante 10 minutos para que el arroz se cocine al vapor y quede suelto.
7. Esponje el Moro de Guandules suavemente con un tenedor y sirva caliente como acompañamiento o plato principal.