Mupunga We Dovi (Arroz con Mantequilla de Maní de Zimbabue)

🛒 Ingredientes

• Arroz blanco 50 g · 180 kcal
• Mantequilla de maní natural (sin azúcar) 30 g · 180 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Jitomate 50 g · 9 kcal
• Espinacas frescas 70 g · 16 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 44 kcal
• Agua 150 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien el arroz blanco. En una olla mediana, combina el arroz enjuagado con 1.5 tazas (360 ml) de agua y una pizca de sal; lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el agua se absorba y el arroz esté cocido.
2. Mientras el arroz se cocina, calienta aceite vegetal en una sartén grande aparte a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave, unos 3-5 minutos.
3. Agrega el tomate picado a la sartén y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se deshaga ligeramente. Incorpora la mantequilla de maní y 1/4 de taza (60 ml) de agua hasta formar una salsa suave; cocina a fuego lento durante 2-3 minutos.
4. Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
5. Incorpora suavemente el arroz cocido a la salsa de mantequilla de maní, asegurándote de que esté bien cubierto. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu Mupunga We Dovi!