Nasi Dagang

🛒 Ingredientes

• Arroz mixto (blanco y glutinoso rojo) 100 g · 350 kcal
• Leche de coco 100 g · 230 kcal
• Pescado Tongkol (u otro pescado blanco firme) 100 g · 100 kcal
• Chalotes 20 g · 14 kcal
• Jengibre 10 g · 8 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Galanga 5 g · 4 kcal
• Cúrcuma (fresca) 5 g · 4 kcal
• Chiles secos 5 g · 16 kcal
• Semillas de fenogreco 1 g · 3 kcal
• Hierba de limón 5 g · 5 kcal
• Asam Keping (rodajas secas de garcinia agria) 2 g · 1 kcal
• Aceite de cocina 5 g · 45 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Zanahoria 20 g · 8 kcal
• Chile rojo (fresco) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien el arroz mixto y remójelo durante la noche o al menos 4 horas; escúrralo bien antes de cocinar.
2. En una vaporera, combine el arroz escurrido con chalotes en rodajas, jengibre, semillas de fenogreco y una pizca de sal. Cocine al vapor durante 15 minutos.
3. Retire el arroz de la vaporera, agregue la leche de coco, mezcle bien y vuelva a cocinar al vapor durante otros 20-30 minutos hasta que esté completamente cocido y esponjoso.
4. Para Gulai Ikan Tongkol: Licúe las chalotas, el ajo, el jengibre, la galanga, la cúrcuma fresca y los chiles secos hasta obtener una pasta suave.
5. Caliente aceite de cocina en una olla, sofría la pasta de especias hasta que esté fragante. Agregue la hierba de limón, el asam keping, el pescado y la leche de coco.
6. Lleve a ebullición a fuego lento, sazone con sal y azúcar, y cocine suavemente hasta que el pescado esté cocido y el curry se haya espesado ligeramente. Reserve.
7. Para Acar Timun: Corte el pepino y las zanahorias en palitos finos, y los chiles rojos frescos en rodajas finas.
8. Combine las verduras y los chiles en rodajas con una mezcla de vinagre, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Deje reposar durante al menos 15 minutos para que se encurtan.
9. Sirva el arroz Nasi Dagang esponjoso y caliente, cubierto con una porción generosa de Gulai Ikan Tongkol y un acompañamiento de Acar Timun.