Nasi Tumpeng (Platillo de arroz amarillo en forma de cono)

🛒 Ingredientes

• Nasi Kuning (Arroz amarillo) 200 g · 280 kcal
• Ayam Goreng (Pollo frito) 100 g · 250 kcal
• Telur Dadar Suwir (Tortilla desmenuzada) 50 g · 80 kcal
• Tempeh Orek Kering (Tempeh crujiente dulce) 50 g · 150 kcal
• Urap Sayur (Verduras al vapor con coco especiado) 80 g · 85 kcal
• Sambal (Pasta de chile) 20 g · 40 kcal
• Rodajas de pepino 10 g · 1 kcal
• Gajos de tomate 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para preparar Nasi Kuning, enjuaga bien el arroz. Cocina el arroz con leche de coco, pasta de cúrcuma, zacate limón, hojas de lima kaffir, hojas de laurel y sal hasta que esté esponjoso y aromático.
2. Prepara Ayam Goreng marinando las piezas de pollo con una pasta de especias hecha de cúrcuma, ajo, jengibre, galanga y cilantro, luego fríelas en aceite hasta que estén doradas y bien cocidas.
3. Para Telur Dadar Suwir, bate los huevos con una pizca de sal, cocina tortillas delgadas, enróllalas firmemente y luego córtalas en tiras finas.
4. Prepara Tempeh Orek Kering friendo profundamente tempeh finamente rebanado hasta que esté crujiente. Sofríe ajo, chalotes, chile y pasta de tamarindo, luego agrega azúcar de palma y salsa de soya, y mezcla con el tempeh crujiente hasta que esté bien cubierto.
5. Para Urap Sayur, cocina al vapor una variedad de verduras (ej. ejotes, espinacas, brotes de frijol) hasta que estén tiernas y crujientes. Mezcla coco rallado con una pasta especiada (chile, ajo, kencur, hojas de lima kaffir, pasta de camarones) y cocina ligeramente al vapor, luego combina con las verduras cocidas.
6. Moldea el Nasi Kuning cocido en un molde alto y cónico y colócalo en el centro de una charola grande para servir.
7. Acomoda artísticamente los acompañamientos preparados – Ayam Goreng, Telur Dadar Suwir, Tempeh Orek Kering, Urap Sayur, Sambal, pepino y tomate – alrededor de la base del cono de Nasi Kuning.