Ensalada de pulpo

🛒 Ingredientes

• Pulpo 150 g · 120 kcal
• Cebolla morada 30 g · 12 kcal
• Tomates cherry 50 g · 9 kcal
• Pepino 40 g · 6 kcal
• Tallo de apio 20 g · 3 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 15 g · 130 kcal
• Diente de ajo 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia el pulpo a fondo. En una olla grande, lleva agua a ebullición y cocina el pulpo durante 45-60 minutos hasta que esté muy tierno; un corcho de vino añadido al agua puede ayudar a ablandarlo.
2. Una vez cocido, retira el pulpo del agua y déjalo enfriar. Desecha el agua de cocción y luego corta el pulpo frío en trozos del tamaño de un bocado.
3. En un tazón grande, combina el pulpo cortado en dados, la cebolla morada en rodajas finas, los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino en dados, el apio finamente picado y el ajo picado.
4. Agrega perejil fresco, jugo de limón y aceite de oliva virgen extra al tazón. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
5. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Para un mejor sabor, refrigera por al menos 30 minutos antes de servir.