Ensalada de Pulpo

🛒 Ingredientes

• Pulpo cocido 150 g · 180 kcal
• Tallo de apio 50 g · 8 kcal
• Cebolla morada 30 g · 12 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 15 g · 133 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia el pulpo a fondo; típicamente, se hierve en agua sin sal con una hoja de laurel o un corcho hasta que esté muy tierno, generalmente de 45 a 90 minutos dependiendo del tamaño.
2. Una vez cocido, escurre el pulpo y déjalo enfriar completamente; luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
3. Pica finamente el apio y corta la cebolla morada en rodajas finas, luego pica finamente el perejil fresco.
4. En un bol grande, combina el pulpo enfriado, el apio picado, la cebolla morada en rodajas y el perejil picado.
5. Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra y jugo de limón fresco, luego sazona con una pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
6. Mezcla todo suavemente para combinar y permite que los sabores se mezclen durante al menos 15 minutos antes de servir a temperatura ambiente o ligeramente frío.