Pecel (Ensalada de Verduras Indonesia con Salsa de Cacahuate)

🛒 Ingredientes

• Cacahuates Tostados 50 g · 280 kcal
• Azúcar de Palma 10 g · 38 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Chiles Rojos 5 g · 2 kcal
• Kencur 2 g · 1 kcal
• Pasta de Tamarindo 5 g · 12 kcal
• Hojas de Limón Kaffir 1 g · 1 kcal
• Espinacas de Agua (Kangkung) 70 g · 14 kcal
• Ejotes Largos 70 g · 23 kcal
• Germinados de Soya 50 g · 15 kcal
• Col 50 g · 12 kcal
• Arroz Blanco Cocido al Vapor 150 g · 195 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para preparar la salsa de cacahuate, muela o licúe los cacahuates tostados con azúcar de palma, ajo, chiles rojos, kencur, pasta de tamarindo y una pizca de sal hasta obtener una pasta suave y espesa.
2. Agregue gradualmente agua caliente a la pasta de cacahuate, revolviendo hasta que alcance la consistencia cremosa deseada.
3. Lave y recorte todas las verduras. Blanquee las espinacas de agua, los ejotes largos, los germinados de soya y la col en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén tiernas y crujientes.
4. Escurra bien las verduras blanqueadas y colóquelas en un plato de servir. Sirva las verduras generosamente rociadas con la salsa de cacahuate preparada, acompañadas de arroz blanco al vapor.