Pongal

🛒 Ingredientes

• Arroz crudo 70 g · 252 kcal
• Moong Dal (lentejas amarillas partidas) 35 g · 119 kcal
• Ghee (mantequilla clarificada) 15 g · 135 kcal
• Anacardos 7 g · 39 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Chiles verdes 3 g · 1 kcal
• Semillas de comino 1 g · 4 kcal
• Granos de pimienta negra enteros 1 g · 3 kcal
• Hojas de curry 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y enjuague el arroz crudo y el moong dal juntos varias veces hasta que el agua salga clara; escurra y reserve.
2. En una olla a presión, combine el arroz y el dal lavados con aproximadamente 3.5 tazas (840 ml) de agua y la sal; cocine a fuego medio hasta que suene 3-4 veces.
3. Una vez cocido, machaque suavemente la mezcla con el dorso de una cuchara hasta obtener una consistencia cremosa y blanda; manténgalo cubierto.
4. En una sartén pequeña, caliente el ghee a fuego medio, luego agregue los anacardos y fríalos hasta que estén dorados; retire los anacardos y reserve.
5. En el mismo ghee caliente, agregue las semillas de comino, los granos de pimienta negra enteros, el jengibre rallado, los chiles verdes y las hojas de curry; saltee hasta que estén fragantes.
6. Vierta esta mezcla de especias sobre el arroz y el dal machacados, agregue los anacardos fritos y mezcle bien.
7. Sirva caliente, opcionalmente con chutney de coco o sambar.