Arroz con guisantes

🛒 Ingredientes

• Arroz blanco de grano largo 63 g · 226 kcal
• Frijoles rojos enlatados 60 g · 60 kcal
• Leche de coco entera 100 g · 167 kcal
• Cebollín 8 g · 2 kcal
• Ajo 4 g · 6 kcal
• Chile Scotch Bonnet 1 g · 0 kcal
• Tomillo fresco 1 g · 0 kcal
• Semillas de pimienta (bayas de pimienta de Jamaica) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga el arroz blanco de grano largo a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara; reserva para escurrir.
2. En una olla, combina los frijoles rojos escurridos, la leche de coco entera, el ajo picado, el cebollín rebanado, el chile Scotch Bonnet entero, las ramitas de tomillo fresco y las semillas de pimienta de Jamaica.
3. Agrega suficiente agua para que el nivel del líquido quede aproximadamente 2.5 cm por encima de los frijoles, luego lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
4. Una vez que hierva, incorpora el arroz enjuagado, reduce el fuego a bajo, cubre la olla herméticamente y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.
5. Retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante otros 10-15 minutos para que el arroz absorba completamente el líquido y se cocine al vapor.
6. Retira con cuidado el chile Scotch Bonnet (no lo rompas a menos que desees más picante), luego desmenuza el arroz con guisantes con un tenedor y sirve caliente.