Sabich Bowl

🛒 Ingredientes

• Berenjena 100 g · 25 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 135 kcal
• Huevos grandes 100 g · 155 kcal
• Quinoa 100 g · 120 kcal
• Pepino 50 g · 7 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal
• Pasta de tahini 30 g · 178 kcal
• Salsa Amba 15 g · 30 kcal
• Garbanzos cocidos 30 g · 49 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare la Quinoa: Enjuague bien la quinoa, luego cocínela según las instrucciones del paquete, generalmente 1 parte de quinoa por 2 partes de agua o caldo, hasta que todo el líquido se absorba y la quinoa esté esponjosa. Reserve.
2. Cueza los huevos: Coloque los huevos en una cacerola, cúbralos con agua fría, hierva, luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 6-7 minutos para yemas firmes. Escurra, enfríe en agua helada, pele y corte en cuartos.
3. Prepare la Berenjena: Corte la berenjena en rodajas de 1.2 cm de grosor. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y fría las rodajas de berenjena por tandas hasta que estén doradas y tiernas, unos 3-4 minutos por cada lado. Escurra sobre papel de cocina.
4. Haga la Ensalada Israelí: Corte el pepino, el tomate y la cebolla morada en cubos finos. Pique el perejil fresco. Combine todo en un tazón con un chorrito de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle bien.
5. Prepare la Salsa Tahini: En un tazón pequeño, bata la pasta de tahini con jugo de limón, un poco de agua (hasta alcanzar la consistencia deseada) y una pizca de sal hasta obtener una salsa suave y cremosa.
6. Monte los Bowls: Divida la quinoa cocida en los tazones de servir. Coloque las rodajas de berenjena frita, los cuartos de huevo duro, la ensalada israelí y los garbanzos cocidos sobre la quinoa. Rocíe generosamente con salsa tahini y una cucharada de salsa amba.