Ensalada de sorgo

🛒 Ingredientes

• Sorgo cocido 180 g · 200 kcal
• Pepino 50 g · 7 kcal
• Tomates cherry 50 g · 9 kcal
• Pimiento amarillo 50 g · 15 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Menta fresca 3 g · 1 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 15 g · 120 kcal
• Jugo de limón fresco 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien el sorgo bajo agua fría. Cocina el sorgo según las instrucciones del paquete, generalmente hirviendo a fuego lento en 3 partes de agua por 1 parte de sorgo durante 30-50 minutos hasta que esté tierno; luego escurre el exceso de agua y deja enfriar.
2. Mientras el sorgo se enfría, pica finamente el pepino, los tomates cherry, el pimiento amarillo y la cebolla morada. Pica grueso el perejil fresco y la menta.
3. En un tazón grande, combina el sorgo frío con el pepino, los tomates cherry, el pimiento amarillo, la cebolla morada, el perejil y la menta picados.
4. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón fresco, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
5. Sirve inmediatamente o refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Esta ensalada es deliciosa fría o a temperatura ambiente.