Risotto de Espinacas

🛒 Ingredientes

• Arroz Arborio 70 g · 245 kcal
• Espinacas frescas 75 g · 17 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Caldo de verduras 250 g · 12 kcal
• Vino blanco seco 20 g · 17 kcal
• Queso parmesano 15 g · 60 kcal
• Mantequilla sin sal 8 g · 56 kcal
• Aceite de oliva 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pica finamente la cebolla y el ajo; reserva. Lava y trocea las espinacas frescas.
2. En una olla grande de fondo grueso o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
3. Agrega el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante. Incorpora el arroz Arborio y tuesta durante 2-3 minutos hasta que los bordes de los granos se vuelvan translúcidos.
4. Vierte el vino blanco y revuelve hasta que se haya evaporado por completo. Comienza a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente hasta que cada adición se absorba antes de añadir la siguiente.
5. Continúa este proceso durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y al dente. Incorpora las espinacas frescas picadas durante los últimos 3-5 minutos de cocción.
6. Retira el risotto del fuego. Incorpora la mantequilla sin sal y el queso parmesano rallado hasta que estén completamente integrados y cremosos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve inmediatamente, decorado con queso parmesano extra si lo deseas. ¡Disfruta de tu auténtico Risotto de Espinacas!