Espinacas con huevos (Ispanakli Yumurta)

🛒 Ingredientes

• Espinacas frescas 200 g · 46 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 133 kcal
• Huevos 100 g · 155 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave bien las espinacas frescas bajo agua fría; píquelas en trozos grandes. Pele y pique finamente la cebolla y el ajo.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Agregue las espinacas picadas a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se marchiten por completo y la mayor parte de su líquido se haya evaporado, unos 5-8 minutos. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
4. Haga dos huecos en la mezcla de espinacas y rompa un huevo en cada uno. Cubra la sartén y cocine hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas estén cocidas a su gusto, generalmente 3-5 minutos para yemas líquidas.
5. Sirva caliente directamente de la sartén o transfiera a un plato. Adorne con una pizca de hojuelas de pimiento rojo o hierbas frescas si lo desea.