Stracciatella a la romana

🛒 Ingredientes

• Caldo de pollo 750 g · 45 kcal
• Huevos grandes 100 g · 155 kcal
• Queso Parmigiano Reggiano, rallado 50 g · 196 kcal
• Sémola fina 20 g · 72 kcal
• Nuez moscada molida 1 g · 0 kcal
• Perejil fresco, picado 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón, bata los huevos, el Parmigiano Reggiano rallado, la sémola, una pizca de nuez moscada molida y una pizca de sal y pimienta negra.
2. Lleve el caldo de pollo a un hervor suave en una olla grande.
3. Mientras revuelve continuamente el caldo a fuego lento con un tenedor o batidor, vierta lentamente la mezcla de huevo en el caldo en un chorro fino; esto creará los característicos 'stracci' o hebras de huevo desmenuzado.
4. Cocine durante 1-2 minutos hasta que el huevo cuaje, luego retire del fuego. Sirva inmediatamente, adornado con perejil fresco picado y una pizca extra de Parmigiano Reggiano si lo desea.