Tehri

🛒 Ingredientes

• Arroz basmati 100 g · 340 kcal
• Papas 120 g · 92 kcal
• Cebolla 60 g · 24 kcal
• Jitomate 60 g · 11 kcal
• Chícharos 40 g · 33 kcal
• Jengibre 8 g · 6 kcal
• Ajo 7 g · 10 kcal
• Ghee 20 g · 180 kcal
• Chiles verdes 5 g · 2 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Semillas de comino 0 g · 0 kcal
• Cúrcuma en polvo 0 g · 0 kcal
• Chile rojo en polvo 0 g · 0 kcal
• Cilantro en polvo 0 g · 0 kcal
• Garam masala 0 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal
• Clavos de olor 0 g · 0 kcal
• Vainas de cardamomo verde 0 g · 0 kcal
• Rama de canela 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien el arroz basmati y remoje en agua por 20-30 minutos, luego escurra. Pique las papas en cubos medianos, rebanadas la cebolla, dados el tomate, y pique finamente los chiles verdes, el jengibre y el ajo.
2. Caliente el ghee en una olla grande o una olla a presión a fuego medio. Añada las especias enteras: semillas de comino, hoja de laurel, clavos, vainas de cardamomo verde y rama de canela; sofría hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
3. Añada las cebollas rebanadas y cocine hasta que estén doradas, luego añada el jengibre, el ajo y los chiles verdes picados, salteando por otro minuto hasta que estén fragantes.
4. Incorpore los tomates picados y cocine hasta que se ablanden y el aceite empiece a separarse, aproximadamente 3-4 minutos.
5. Añada la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y el garam masala; mezcle bien y cocine durante 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo de las especias.
6. Añada los cubos de papa y los chícharos a la olla, mezcle bien con las especias y cocine durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
7. Añada suavemente el arroz basmati escurrido a la olla y mezcle con cuidado para cubrir los granos con la mezcla de especias sin romperlos.
8. Vierta 180 ml de agua caliente y añada sal al gusto; lleve la mezcla a un hervor suave, luego cubra la olla.
9. Si usa una olla a presión, cocine por 1 silbido a fuego medio, luego deje que la presión se libere naturalmente. Si usa una olla normal, reduzca el fuego a bajo y cocine por 15-20 minutos hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno.
10. Una vez cocido, deje reposar durante 5 minutos, luego suelte suavemente el Tehri con un tenedor. Adorne con hojas de cilantro fresco picado antes de servir caliente.