Risotto de tomate

🛒 Ingredientes

• Arroz Arborio 80 g · 280 kcal
• Tomates triturados enlatados 150 g · 30 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Caldo de verduras 500 g · 25 kcal
• Vino blanco seco 50 g · 40 kcal
• Queso parmesano 20 g · 80 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal
• Mantequilla sin sal 10 g · 70 kcal
• Albahaca fresca 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en una sartén grande y de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos, luego agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
2. Agrega el arroz Arborio a la sartén y revuelve durante 2-3 minutos hasta que los bordes de los granos estén translúcidos pero el centro aún opaco.
3. Vierte el vino blanco y revuelve hasta que se haya evaporado por completo, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
4. Incorpora los tomates triturados. Comienza a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente hasta que cada adición se absorba casi por completo antes de añadir la siguiente.
5. Continúa añadiendo caldo y revolviendo durante unos 20-25 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
6. Retira del fuego. Incorpora el resto de la mantequilla y el queso parmesano rallado hasta que se derritan e integren. Sazona con sal y pimienta al gusto, decora con albahaca fresca y sirve inmediatamente.