Tteokbokki Vegano

🛒 Ingredientes

• Pasteles de arroz coreanos (Tteok) 250 g · 400 kcal
• Gochujang (pasta de chile coreana) 30 g · 75 kcal
• Gochugaru (hojuelas de chile coreanas) 8 g · 25 kcal
• Salsa de soya 15 g · 10 kcal
• Azúcar granulada 10 g · 40 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Cebolla amarilla, en rodajas 40 g · 16 kcal
• Col verde, picada 60 g · 15 kcal
• Cebollines (cebollas verdes), picados 5 g · 2 kcal
• Aceite de ajonjolí 3 g · 27 kcal
• Setas shiitake, en rodajas 40 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usas pasteles de arroz congelados, remójalos en agua tibia por 10-15 minutos hasta que se ablanden. Mientras tanto, rebana la cebolla, pica el repollo y rebana los champiñones shiitake.
2. En una sartén o olla grande, combina gochujang, gochugaru, salsa de soya, azúcar granulada, ajo picado y agua (o caldo de verduras) para hacer la salsa. Mezcla bien.
3. Lleva la salsa a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, agrega los pasteles de arroz ablandados, la cebolla rebanada, el repollo picado y los champiñones shiitake.
4. Hierve a fuego lento por 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pasteles de arroz estén masticables y la salsa haya espesado a la consistencia deseada. La mayor parte del líquido debe ser absorbido.
5. Retira del fuego y mezcla el aceite de ajonjolí. Adorna con cebollines picados antes de servir.