Burrito vegetariano de desayuno

🛒 Ingredientes

• Tortilla de harina 50 g · 160 kcal
• Huevos grandes 75 g · 105 kcal
• Frijoles negros enlatados 40 g · 45 kcal
• Queso cheddar rallado 15 g · 58 kcal
• Cebolla amarilla 20 g · 8 kcal
• Pimiento 20 g · 6 kcal
• Aguacate 25 g · 50 kcal
• Salsa 25 g · 8 kcal
• Cilantro fresco 2 g · 1 kcal
• Aceite de oliva 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta aceite de oliva en un sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento picados, sofríelos por 3-5 minutos hasta que estén suaves.
2. Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Viértelos en el sartén con las verduras y revuelve hasta que estén cocidos pero aún ligeramente húmedos.
3. Calienta una tortilla de harina en un sartén seco o en el microondas por 15-20 segundos para que sea flexible.
4. Extiende la tortilla tibia. Unta una capa de frijoles negros y luego cubre con la mezcla de huevo revuelto y verduras.
5. Espolvorea con queso cheddar rallado, luego agrega rebanadas de aguacate, una cucharada de salsa y cilantro fresco.
6. Dobla cuidadosamente los lados de la tortilla, luego enróllala firmemente desde abajo para formar un burrito compacto. Sirve inmediatamente.