Kedgeree Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Arroz Basmati (crudo) 50 g · 175 kcal
• Huevo (grande) 60 g · 75 kcal
• Cebolla (picada) 38 g · 15 kcal
• Guisantes congelados 38 g · 26 kcal
• Mantequilla sin sal 8 g · 52 kcal
• Curry en polvo 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma molida 1 g · 2 kcal
• Perejil fresco (picado) 5 g · 2 kcal
• Jugo de limón 4 g · 1 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloca los huevos en una olla, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento por 8-10 minutos. Escurre, enfría en agua helada, pela y corta en cuartos.
2. Enjuaga bien el arroz basmati bajo agua fría. Cocínalo según las instrucciones del paquete, usando agua, hasta que esté tierno y esponjoso.
3. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Incorpora el curry en polvo y la cúrcuma, cocinando por 1 minuto hasta que estén fragantes.
5. Agrega el arroz cocido y los chícharos congelados a la sartén. Revuelve bien para combinar, asegurándote de que el arroz esté uniformemente cubierto con especias, y cocina hasta que los chícharos se calienten.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto, y agrega el jugo de limón fresco. Incorpora suavemente la mayor parte del perejil picado.
7. Transfiere el kedgeree a tazones individuales. Acomoda los cuartos de huevo duro encima y decora generosamente con el perejil fresco restante antes de servir caliente.