Ensalada vietnamita de calamares (Goi Muc)

🛒 Ingredientes

• Calamares 150 g · 135 kcal
• Papaya verde 100 g · 40 kcal
• Zanahoria 50 g · 21 kcal
• Cebolla morada 25 g · 10 kcal
• Menta fresca 8 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 8 g · 2 kcal
• Cacahuates tostados 15 g · 85 kcal
• Jugo de limón (lima) 15 g · 4 kcal
• Salsa de pescado 25 g · 15 kcal
• Azúcar granulada 10 g · 40 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Chile ojo de pájaro 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare las verduras: Ralle la papaya verde y la zanahoria en juliana fina; corte la cebolla morada en rodajas finas.
2. Blanquee los calamares: Marque y corte los calamares limpios, luego cocínelos rápidamente en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén opacos y tiernos; transfiera inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción.
3. Prepare el aderezo: Pique el ajo y el chile; combine con jugo de limón (lima), salsa de pescado, azúcar granulada y un poco de agua, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Monte la ensalada: En un bol grande, combine los calamares escurridos, la papaya rallada, las zanahorias, la cebolla morada, la menta fresca y el cilantro.
5. Aliñe y sirva: Vierta el aderezo preparado sobre la ensalada y mezcle suavemente; adorne con cacahuates tostados triturados y sirva inmediatamente.