Vitello Tonnato

🛒 Ingredientes

• Redondo de ternera 100 g · 150 kcal
• Atún enlatado en aceite (escurrido) 30 g · 54 kcal
• Mayonesa 40 g · 280 kcal
• Alcaparras 5 g · 1 kcal
• Filetes de anchoa en aceite 5 g · 10 kcal
• Jugo de limón 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone el redondo de ternera con sal y pimienta, luego dórelo por todos lados en un sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva. Trasládelo a una olla.
2. Agregue agua o caldo de verduras a la olla hasta cubrir la ternera, junto con media cebolla, una zanahoria y un tallo de apio. Lleve a ebullición, luego cubra y cocine durante 60-90 minutos o hasta que la ternera esté muy tierna.
3. Retire la ternera del caldo, déjela enfriar completamente, luego envuélvala bien y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Una vez fría, corte la ternera en rodajas muy finas.
4. Para hacer la salsa tonnato, combine el atún escurrido, los filetes de anchoa, las alcaparras, la mayonesa y el jugo de limón en un procesador de alimentos o licuadora. Mezcle hasta obtener una consistencia muy suave y cremosa.
5. Coloque las rebanadas finas de ternera en una fuente de servir. Vierta una cantidad generosa de salsa tonnato sobre la ternera, asegurándose de que cada rebanada esté bien cubierta.
6. Decore con una pizca de alcaparras frescas y perejil finamente picado antes de servir. Refrigere durante al menos 30 minutos para que los sabores se fusionen.