Waakye

🛒 Ingredientes

• Frijol de ojo negro 40 g · 68 kcal
• Arroz de grano largo 80 g · 288 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga los frijoles de ojo negro a fondo y remójalos en agua durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche. Escurre y enjuaga de nuevo antes de cocinar.
2. En una olla grande, combina los frijoles de ojo negro remojados con agua fresca y las hojas de sorgo secas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén casi tiernos, unos 30-40 minutos.
3. Enjuaga el arroz de grano largo varias veces hasta que el agua salga clara. Añade el arroz enjuagado y la sal a la olla con los frijoles y las hojas de sorgo. Asegúrate de que el nivel del agua esté aproximadamente una pulgada por encima del arroz y los frijoles.
4. Lleva la mezcla a ebullición de nuevo, luego reduce el fuego a bajo, cubre herméticamente y cocina a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que todo el agua se haya absorbido y el arroz esté cocido.
5. Retira las hojas de sorgo de la olla. Esponja el Waakye con un tenedor antes de servir caliente.