Ensalada de trigo

🛒 Ingredientes

• Trigo (seco) 180 g · 650 kcal
• Pepino 200 g · 30 kcal
• Tomates cherry 150 g · 27 kcal
• Pimiento rojo 150 g · 45 kcal
• Cebolla morada 50 g · 20 kcal
• Perejil fresco 30 g · 10 kcal
• Menta fresca 10 g · 5 kcal
• Aceite de oliva extra virgen 60 g · 530 kcal
• Jugo de limón 30 g · 6 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien el trigo bajo agua fría; luego combínalo con 3 tazas de agua y una pizca de sal en una olla mediana.
2. Hierve, luego baja el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 45-60 minutos o hasta que estén tiernos pero aún masticables; escurre el exceso de líquido y deja enfriar.
3. Mientras el trigo se cocina, pica finamente el pepino, los tomates cherry, el pimiento rojo y la cebolla morada; pica toscamente el perejil fresco y la menta.
4. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado y una pizca de sal para crear el aderezo.
5. En un tazón grande, combina el trigo enfriado, las verduras picadas y las hierbas picadas. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todo se integre bien.
6. Sirve inmediatamente a temperatura ambiente o refrigera por al menos 30 minutos para un mejor sabor; disfrútalo como guarnición o plato principal ligero.