Pilaf de arroz salvaje

🛒 Ingredientes

• Arroz salvaje 160 g · 560 kcal
• Caldo de verduras 720 g · 30 kcal
• Cebolla amarilla 150 g · 60 kcal
• Tallos de apio 100 g · 15 kcal
• Champiñones cremini 70 g · 15 kcal
• Aceite de oliva 28 g · 250 kcal
• Tomillo seco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien el arroz salvaje bajo agua fría; reserva. Pica la cebolla y el apio, y rebana los champiñones.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela holandesa a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio picados, cocina hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
3. Agrega los champiñones rebanados y el tomillo seco a la olla, cocina por otros 3-5 minutos hasta que los champiñones suelten su líquido y comiencen a dorarse.
4. Incorpora el arroz salvaje enjuagado. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
5. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5-10 minutos. Esponja con un tenedor antes de servir. Sazona con sal y pimienta al gusto.